jouw wetenschapsgids in de hoofdstad

jouw wetenschapsgids in de hoofdstad

TIN TALKS: But first, Coffee (Lezing)

Robrecht Bollen (Meise Botanic Garden) & Replica Roasters

Robrecht zal vertellen hoe de genetische diversiteit van wilde en gecultiveerde Robusta in de DR Congo een essentiële rol zou kunnen spelen bij het begrijpen en verbeteren van de sensorische kwaliteit van Robusta. Als PhD-onderzoeker en kwaliteitsbeoordelaar van Robusta heeft hij veelbelovende en unieke sensorische profielen van wilde en gecultiveerde Robusta gevonden. Ook zal de impact van de verwerkingsmethoden na de oogst op het kwaliteitsniveau van koffie worden onthuld.

Elke maand vormen we het podium voor een wetenschapper en een producent om je mee te nemen op een reis naar de grote wereld van fermentatie. In elke lezing wordt een ander onderdeel van de fermentatie belicht, van vatrijping en het maken van kaas tot wijnen, ciders en azijn.

Locatie